Etwas mit Linsen, aber weder indisches Dal noch Schweizer Linsen-Gericht – da komme ich auf Linsen-Moussaka.
Kurz in Gedanken den Kühlschrank checken – ja, es hat gekochte Kartoffeln von gestern, etwas Zucchini. Im Keller hole ich ein Glas gegrillte Auberginen und Tomatensauce. Los geht’s!
Hinweis: Die Zubereitung nimmt mindestens eine Stunde in Anspruch und kann mit Auberginen aus dem Glas und Fertig-Tomatensauce gekürzt werden.
Zutaten für 6 – 7 Esser
400g rote Linsen
ca. 1 Liter Bouillon
Für die Tomatensauce (wenn du sie selber machst, sonst 600 – 800g Fertigsauce)
1 – 2 Zwiebeln oder/und Frühlingszwiebeln aus dem Garten
2 Knoblauchzehen
ca. 800g stückige Tomaten
1 EL lofe energie oder andere Bouillon
etwas Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian…
ca. 1kg gekochte und geschälte Kartoffeln (am besten vom Vortag)
Für die Béchamelsauce
1/2 Zwiebel, angedünstet
1 Knoblauchzehe, angedünstet
2 Handvoll Cashews
5 dl Wasser
ca. 30g Edel Hefeflocken (mehr, wenn es „käsiger“ schmecken soll) – oder Parmesan, wenn’s nicht rein pflanzlich sein soll.
1 EL Dijonsenf
Pfeffer, Salz, Galgant, Bertram, New Roots Crème fraiche nach Geschmack und Verfügbarkeit
1 – 2 Gläser gegrillte Auberginen
Alternativ: 3 frische Auberginen oder Zucchini in Scheiben schneiden, mit Öl und etwas Salz und Pfeffer bestreichen, im Ofen für 10-20 Minuten grillieren. Ich mache eine Mischung, da nicht alle in der Familie gerne Auberginen haben.
Zubereitung
Die Linsen einweichen in Wasser. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch für die Tomaten- und Béchamelsauce rüsten und dünsten. Bevor du die Tomatenstücke dazugibst, entnimmst du den Teil Zwiebeln und Knoblauch für die Béchamelsauce.
Tomatensauce würzen und köcheln lassen.
Ich mache die Béchamelsauce (vegan) im Hochleistungsmixer. Dazu gebe ich alle Zutaten ins Mixglas und wähle das Programm „Bisque“. Das dauert 8 Minuten. Möglicherweise sind einige weitere Minuten nötig, bis die Masse eindickt. Auf diese Weise brauchst du nicht zu rühren und die Gefahr des Anbrennens ist gebannt. 😉
Falls du die arbeitsintensivere Variante mit frischen Auberginen/Zucchini wählst, solltest du die Scheiben jetzt im Ofen grillieren.
Während die Tomatensauce köchelt und die Béchamelsauce lärmt, setzt du die roten Listen auf. Die sind nach 5 Minuten kochen bereits weich. Zudem schälst du die Kartoffeln und schneidst sie in Scheiben.
Mische die Linsen mit der Tomatensauce, würze die Mischung nach Geschmack nach.
Einschichten
1) Gib einen kleinen Anteil Béchamelsauce auf den Gratinformboden. So, dass er gerade bedeckt ist.
2) Lege die erste Schicht Kartoffelscheiben auf die Béchamelsauce
3) Gib die Hälfte der Linsen-Tomatenmischung auf die Kartoffeln
4) Belege die Mischung mit der Hälfte der Auberginen / Zucchini
5) Kartoffelscheiben
6) Zweite Hälfte Linsen-Tomatenmischung
7) Restliche Auberginen / Zucchini
8) Béchamelsauce darüber verteilen
9) ev. Megarine/Butterflocken und Nusskäse/Parmesan darüber streuen
Bei 200 Grad 30 Minuten backen. En Guete!
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