Pasta von Hand und mit Herz

Pasta von Hand und mit Herz

Spaghetti, Lasagne, Teigwarensalat oder einfach ein Teller Pasta: Viele grosse und die meisten jungen Esser sitzen im Nu am Tisch, wenn eines dieser Menus seinen Duft aus der Küche verströmt. Wer sich mit der Ernährung als Grundpfeiler der Gesundheit auseinandersetzt,...
Vondue

Vondue

Mit all dem Schnee fühlt es sich so richtig an wie Winter. Da kann schon mal der Gluscht auf ein Fondue aufkommen. In den letzten Wochen haben wir einige vegane Versionen der beliebten Wintermahlzeit getestet. Selber gemachte und ein gekauftes Fertig-Vondue. Bis jetzt...
Wärme und Kraft aus dem Glas

Wärme und Kraft aus dem Glas

Die lofe. energie Gemüsebouillon Im April 2020 habe ich mit Giusi von Nullkommanull zum ersten Mal die Idee einer aussergewöhnlichen lofe. energie Gemüsebouillon besprochen. In den darauffolgenden Monaten haben wir zusammen mit der Hausgeburtshebamme Barbara an der...
Cremige Saucen für vegane Gerichte

Cremige Saucen für vegane Gerichte

Béchamel, Rahmsauce, braune Sauce… in den Schweizer Küchen wird gerne richtig sämig gekocht – mit viel Rahm und oft mit Eiern. Wer pflanzenbasiert kochen möchte, braucht auf diese crémigen Gratins, Aufläufe und Saucen nicht zu verzichten! Im Gegenteil: Die...
Holunderblüten-Gelée

Holunderblüten-Gelée

Es ist wieder soweit! Für kurze Zeit hängen die wunderbar duftenden Holunderblütendolden von den Sträuchern und Bäumen. Ich verstehe das als Einladung, die Blütenpracht ins Haus und auf den Tisch zu bringen. Der Holunderblüten-Gelée gehört einfach auf unseren...
Visch – es lebe der Fisch!

Visch – es lebe der Fisch!

Ja, die Meere werden noch immer leer gefischt. Und weil’s dort nicht genug zum Fangen gibt, wurden Fisch-Zuchten aufgebaut. Das Leben der Lachse in solchen Zuchten ist vermutlich ziemlich trist. Berichte von überfüllten Basins, Antibiotika, Pestizide und anderen...