Pizza kommt immer gut an. An einem warmen Sommerabend kann sie aber mal ein bisschen zu schwer sein. Und wenn die Gärten mit Gemüse aller Art rufen, kommt „la Focaccia“ als köstlicher Begleiter ins Spiel – oder eher als Star auf den Tisch:
Zutaten
500g Mehl (ich nehme ca. 350g helles Mehl und 150g Dinkel Vollkornmehl)
1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
2 EL Olivenöl
ca. 3dl Wasser, lauwarm
2 TL Salz
Für den Belag
Olivenöl, Cherry-Tomaten (alternativ getrocknete Tomaten), Oliven, Artischocken, Rosmarin, Thymian, Fleur de Sel oder grobkörniges Kräutersalz
Mehl abwägen. Olivenöl, Salz und Trockenhefe zugegeben. Falls du den Teig in der Knetmaschine machst, stell diese an und lass das Wasser dazu fliessen. Vielleicht braucht es nicht 3dl oder vielleicht einen Schluck mehr. Das kommt auf das Mehl an, das du benutzt. So kannst du vermeiden, dass der Teig zu zäh oder zu flüssig wird. Löse die Frischhefe vorher in höchstens 3dl Wasser auf und verfahre gleich wie oben beschrieben. Bei der Frischhefe würde ich 1/2 TL Zucker beigeben.
Füge den Teil zu einer Kugel zusammen und decke ihn mit einem feuchten Küchentuch zu. Mind. 1h ruhen lassen oder bis er erkennbar aufgegangen ist. Dann ein Rechteck auswallen oder zurechtziehen und auf einem mit Backpapier belegten, eckigen Blech ausbreiten. Mit dem Daumen mehrere tiefen Dellen eindrücken. Den Teig mit Salz und Kräuter bestreuen, Oliven und Tomatenhälften-/schreiben oder auch Zucchini-Scheiben oder Pilze – da sind keine Grenzen gesetzt – darauf verteilen. Olivenöl darüber geben. Ich gebe erst nach dem Backen von einem wunderfeinen extra virgin Olivenöl darauf.
Vor dem Backen nochmals ca. 1/2 Stunde gehen lassen. 20 – 25 Minuten bei 200°C backen (je nach Dicke). Warm servieren mit kunterbuntem Salat oder/und Rohkostteller. Pesto rosso, Ruccola und Parmesan oder veganer Käse passt auch gut dazu.
Tipp: Focaccia ist auch in kleinen Stücken zum Apéro sehr beliebt. Ein Farbtupfer kann etwas Kurkuma im Teig bieten. Das Focaccia dann nur mit Salz und Kräutern bestreuen und Oliven sowie Tomaten und Käse etc. dazu reichen.
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